ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

ข้าวแช่ เมืองเพชร

เยี่ยมชม (8)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-22

ผู้สร้าง/เจ้าของ : อารี น้อยสำราญ, มหาวิทยาลัยศิลปากร

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : ช้าวแช่, ข้าวแช่เมืองเพชร, อาหารท้องถิ่น

ภาษา : THA

ประเภท : Book (หนังสือ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2564

วันที่เผยแพร่ : 2026-08-28

แหล่งที่มา :

อารี น้อยสำราญ. (2560). อาหารท้องถิ่นเมืองเพชร. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. หน้า 104-105 (เนื้อหา)

มหาวิทยาลัยศิลปากร. (2564). เมืองเพ็ชร์ เมือง 3 รส. มหาวิทยาลัยศิลปากร (วิทยาเขตเพชรบุรี). หน้า 71-73 (ภาพประกอบ)

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

ข้าวแช่ตำรับเมืองเพชรดั้งเดิม เป็นของกินเหมาะกับฤดูร้อน มีรสหวานนำและเค็มตาม นิยมทำเลี้ยงพระในเทศกาลตรุษไทย และสงกรานต์ กินเป็นอาหารว่างหรืออาหารเสริมพิเศษได้

นำเอาข้าวสารเก่าอย่างดีมาซาวน้ำจนสะอาด ใช้ไฟแรงหุงจนสุก พอข้าวสุกมีไตเล็กน้อย จึงเทลงตะแกรง แช่น้ำสะอาดในชาม จากนั้นใช้ฝ่ามือค่อยๆ ยีขัดเมล็ดข้าว ให้ผิวนอกยุ่ยออกจนหมด เหลือเพียงแกนในที่แข็ง คอยเปลี่ยนน้ำในชามจนเหลือเมล็ดข้าวแข็งเป็นเงา นำผึ่งในภาชนะรองด้วยผ้าขาวบาง อาจนำไปนางไฟเพื่อไม่ให้ข้าวบูด

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

ข้าวแช่ เมืองเพชร

คำอธิบาย/รายละเอียด

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง