แกงหัวตาล

แกงหัวโตนด, แกงโตนด, แกงลูกตาล
เยี่ยมชม (34)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-21

ผู้สร้าง/เจ้าของ : มหาวิทยาลัยศิลปากร, อารี น้อยสำราญ

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : แกงหัวตาล, แกงหัวโตนด, แกงโตนด, แกงลูกตาล, อาหารคาว, อาหารเมืองเพชร, เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

ภาษา : tha

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2564

วันที่เผยแพร่ : 2026-08-28

แหล่งที่มา :

มหาวิทยาลัยศิลปากร.(2564). เมืองเพ็ชร์ เมือง 3 รส. มหาวิทยาลัยศิลปากร (วิทยาเขตเพชรบุรี). หน้า 74-76  
 

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ



แชร์ไปที่ :

คำอธิบาย/รายละเอียด

       สำหรับชาวเมืองเพ็ชร์เรียกแกงหัวตาลว่า "แกงหัวโตนด" เป็นแกงประเภทคั่ว คั่วกะทิสีส้มอ่อน ๆ ไม่มันมาก อาจจะเป็นแกงหมูย่าง ปลาย่าง กับหัวตาลอ่อนที่ฝานหรือขูดฝ่อยมาทำแกงคั่ว  มีรสชาติหวานน้ำเล็กน้อย และมีรสเค็ม หอมกระชาย เครื่องแกงโคลกให้ละเอียดถึงเอาไปแกงกับกะทิแล้วก็ใส่น้ำตาลหากเครื่องไม่ถึงจะไม่อร่อย แกงหัวตาลสามารถเอาไปทาน กับขนมจีนได้คล้ายกับน้ำยากะทิ 
       ตั้งหม้อใส่หัวกะทิพอร้อน เติมน้ำพริกแกงลงผัดจนสุกและมีกลิ่นหอม เติมหางกะทิเคี่ยวจนเดือด ใส่หัวตาล หมูย่าง ปลาทูย่าง เคี่ยวไฟอ่อนจนหัวตาลสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลตะโหนด พอได้ที่ใส่ใบมะกรูดหรือใบส้มซ่า และหัวกะทิเล็กน้อยก็เสร็จ
 
ไฟล์รูปภาพ
ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-21/P-1
ที่มา : มหาวิทยาลัยศิลปากร.(2564)

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น
ข้อมูลติดต่อ

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

38 ม.8 ต.นาวุ้ง อ.เมือง จ.เพชรบุรี 76000

https://arit.pbru.ac.th

library_office@mail.pbru.ac.th

032-708609

www.facebook.com/LibArit

Library@Pbru


สถานที่ตั้ง

© 2026 สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี