ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

แกงส้มกุ้งกับผักปลัง

เยี่ยมชม (11)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-34

ผู้สร้าง/เจ้าของ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : แกงส้มกุ้ง, แกงส้มกุ้งกับผักปลัง, อาหารคาว, อาหารเมืองเพชร, เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

ภาษา : tha

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2567

วันที่เผยแพร่ : 2026-10-02

แหล่งที่มา :

รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ. (2567). สำรับเก่า ชาวเมืองเพ็ชร์. มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. หน้า 57

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

9789747168846

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

แกงส้มกุ้งกับผักปลัก พระเอกอยู่ที่ผักปลักซึ่งเป็นผักพื้นบ้าน ปลูกให้เลื้อยขึ้นข้างกำแพงหรือทำเซิงให้ไต่ขึ้นไปได้ ผักปลักปลูกง่ายไม่ต้องฉีดยานับเป็นผักปลอดสาร แถมยังเป็นผักมีเมือกมากกินแล้วช่วยระบายอีกด้วย เป็นแกงพื้นเมืองของเพชรบุรี

ใส่น้ำลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งเตา จากนั้นละลายพริกแกงส้มลงหม้อ พอน้ำเดือดให้ใส่กุ้งลงไป น้ำเดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยส้มมะขาม เกลือ น้ำปลา ควรปรุงรสให้เข้มข้นเพราะเมื่อใส่ผักปลังน้ำจากผักจะออกมาทำให้น้ำแกงจางลง น้ำเดือดอีกครั้งใส่ผักปลังลงไป ครู่เดียวก็ยกขึ้นได้ ผักปลังที่ใส่ลงไปควรเลือกเอาที่อ่อนๆ ทั้งดอกและใบ

ไฟล์รูปภาพ

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-34/P-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ไฟล์เอกสาร

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-34/F-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

แกงส้มกุ้งกับผักปลัง

คำอธิบาย/รายละเอียด

ไฟล์รูปภาพ

ไฟล์เอกสาร

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง