ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

แกงคั่วแฟงกับหอยแมลงภู่

เยี่ยมชม (12)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-43

ผู้สร้าง/เจ้าของ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : แกงคั่วแฟงกับหอยแมลงภู่, อาหารคาว, อาหารเมืองเพชร, เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

ภาษา : tha

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2567

วันที่เผยแพร่ : 2026-10-02

แหล่งที่มา :

รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ. (2567). สำรับเก่า ชาวเมืองเพ็ชร์. มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. หน้า 61

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

9789747168846

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

แกงแฟงในที่นี้เป็นแกงคั่วส้ม น้ำพริกแกงใส่ปลาตำแกงลงไปด้วย มีรสเผ็ดกำลังดี เปรี้ยวตามด้วยส้มมะขามและเจือหวานด้วยน้ำตาลโตนดตามแบบแกงแฟง แกงมะรุมของพื้นบ้านเพชรบุรี น้ำแกงเข้มข้นด้วยรสชาติและปลาตำแกงตัดกับรสใสเย็นของแฟง แต่กลับเข้ากันดีเมื่อคลุกกับข้าวในจาน และมีชิ้นหอยตามเข้าปาก

นำกะทิขึ้นตั้งไฟ แล้วละลายพริกแกงส้มที่โขลกกับปลาตำแกงรวมไว้ลงในหม้อกะทิ พอน้ำเดือดใส่แฟงที่หั่นไว้ลงไป แล้วตามด้วยหอยแมลงภู่ต้มเปลือก หอยแบบนี้มีขายเป็นถุงตามตลาดนัดและที่ตลาดเพชรบุรี ปรุงรสด้วยส้มมะขามเปียก เกลือหรือน้ำปลา และน้ำตาลโตนดแต่พอควร

ไฟล์รูปภาพ

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-43/P-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ไฟล์เอกสาร

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-43/F-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

แกงคั่วแฟงกับหอยแมลงภู่

คำอธิบาย/รายละเอียด

ไฟล์รูปภาพ

ไฟล์เอกสาร

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง