ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ยำส้มโอ

เยี่ยมชม (13)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-44

ผู้สร้าง/เจ้าของ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : ยำส้มโอ, อาหารคาว, อาหารเมืองเพชร, เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

ภาษา : tha

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2567

วันที่เผยแพร่ : 2026-10-02

แหล่งที่มา :

รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ. (2567). สำรับเก่า ชาวเมืองเพ็ชร์. มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. หน้า 65

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

9789747168846

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

ส้มโอเป็นอาหารโบราณนาน ๆ จะเห็นแม่ครัวจะทำกันสักครั้งหนึ่ง งานเทศน์มหาชาติที่วัดระหานน้อยก็เคยมียำส้มโออยู่บ้างใยบางคราวที่คนถวายส้มโอกันมาก ๆ ยำส้มโอนี้ใช้เครื่องบางอย่างคล้ายน้ำพริกขนมจีน บางงานจัดงานบวช งานแต่ง เสร็จแล้ว เครื่องน้ำพริกขนมจีนเหลือแม่ครัวมักหาส้มโอมายำทานกันในวันเก็บข้าวของเครื่องครัวส่งวัด ถ้าหาส้มโฮได้น้อนคนมากไม่พอกันกิน แม่ครัวก็จะขูดมะละกอดิบผสมลงไปได้เนื้อได้หนังเพิ่มไปอีก

คั่วพริกแห้ง คั่วถั่วคุด คั่วมะพร้าวขูด ซอยหอมกระเทียมแล้วเจียวเตรียมไว้ บดถั่วคุดคั่วให้ละเอียด ตำพริกแห้งคั่วให้เป็นพริกป่น แกะส้มโอแล้วฉีกเป็นเกล็ด ๆ นำเครื่องยำที่เตรียมไว้ลงไปคลุกต้องคลุกให้เบามือ ถ้ามือหนักส้มโอจะแตกน้ำส้มโอจะออกมามากทำให้ยำแฉะไม่น่าทาน ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลโตนด เค็มด้วยน้ำปลา หากต้องการให้เผ็ดมากใส่พริกป่นเพิ่มได้ โดยปกติส้มโอจะอมเปรี้ยวให้รสเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่เปรี้ยวใส่ส้มมะขามหรือมะนาวลงไปได้ ถ้าเนื้อส้มโอน้อยสามารถขูดมะละกอดิบใส่ลงไปผสมได้เหมือนกัน แต่อย่าใส่มากจะเสียสรยำส้มโอ กลายเป็นยำมะละกอดิบไป

ไฟล์รูปภาพ

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-44/P-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ไฟล์เอกสาร

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-44/F-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

ยำส้มโอ

คำอธิบาย/รายละเอียด

ไฟล์รูปภาพ

ไฟล์เอกสาร

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง