ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ต้มกะทิใบมะขามอ่อนกับปลาอกกะแล

เยี่ยมชม (26)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-46

ผู้สร้าง/เจ้าของ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : ต้มกะทิใบมะขามอ่อนกับปลาอกกะแล, อาหารคาว, อาหารเมืองเพชร, เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

ภาษา : tha

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2567

วันที่เผยแพร่ : 2026-10-02

แหล่งที่มา :

รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ. (2567). สำรับเก่า ชาวเมืองเพ็ชร์. มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. หน้า 67

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

9789747168846

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

ต้มกะทิใบมะขามอ่อนเป็นของทำกินง่ายเครื่องปรุงน้อย รสอ่อน ๆ ซดคล่องคอ ราดข้าวก็อร่อย มีรสกลมกล่อม หวาน เค็มจากกะทิและกะปิเปรี้ยวนำด้วยใบมะขามอ่อน โดยมากนิยมต้มกับปลาแห้ง ปลาเค็ม ทำได้ทั้งปลาน้ำจืดและปลาเค็มหรือจะใช้หัวปลาซ่อนแห้ง หรือหัวปลาอินทรีย์เค็มก็ได้ ในสูตรนี้ใช้ปลาอกกะแล หรือที่เรียกกันว่าปลาไม้ เพราะสมัยก่อนชาวประมงทำไม้คาบปลาอกกะแลตากแห้งและซื้อขายกันเป็นไม้

เอากะทิขึ้นตั้งไฟ ใส่หัวหอม และกะทิลงไป ถ้าชอบกินหอมแดงก็ใส่ให้มากหน่อย พอกะทิเดือดก็ใส่ปลาอกกะแลลงไป เดือดอีกครั้งจึงใส่ใบมะขามอ่อน ไม่ต้องใส่น้ำตาล เพราะกะทิมีรสหวานอยู่แล้ว แต่ถ้าหากไม่เค็มถูกใจ จะโรยเกลือลงไปซักหน่อยก็ได้ตามใจชอบ

ไฟล์รูปภาพ

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-46/P-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ไฟล์เอกสาร

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-46/F-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

ต้มกะทิใบมะขามอ่อนกับปลาอกกะแล

คำอธิบาย/รายละเอียด

ไฟล์รูปภาพ

ไฟล์เอกสาร

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง