ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ทอดมันมะละกอ

เยี่ยมชม (33)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-51

ผู้สร้าง/เจ้าของ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : ทอดมัน, ทอดมันมะละกอ, ปลาเห็ด, แกงปลาเห็ด, อาหารคาว, อาหารเมืองเพชร, เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

ภาษา : ะ้ฟ

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2567

วันที่เผยแพร่ : 2026-10-02

แหล่งที่มา :

รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ. (2567). สำรับเก่า ชาวเมืองเพ็ชร์. มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. หน้า 74 - 75

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

9789747168846

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

คนภาคกลางตอนล่างเรียก " ทอดมัน" ตามวิธีการปรุง ส่วนคนภาคกลางตอนบนเรียก "ปลาเห็ด" ตามวัคถุดิบ และยังพบชื่อ "แกงปลาเห็ด" ในรายชื่ออาหารที่พบในสมุดข่อยโบราณด้วย แสสงว่าปลาเห็ดนั้นจะนำไปทอดก็ได้ จะนำไปแกงก็ได้ แต่ส่วนใหญ่นิยมทอด จึงติดเป็นชื่อทอดมัน นอกจากทอดมันปลาแล้ว ทางบ้านลาดก็นิยมนำพืชผักชนิดต่าง ๆ มาทำทอดมัน เช่น มะละกอ ฟักทอง ข้าวโพด และในเปราะ

ขูดมะละกอดิบให้เป็นเส้น ผสมมะละกอ พริกแกงเผ็ด กระชายตำละเอียด แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นตักลงทอดในน้ำมันเดือดเป็นชิ้นพอดีคำ พอสุกตักพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน กินตอนร้อน ๆ อร่อยมาก

ไฟล์รูปภาพ

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-51/P-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ไฟล์เอกสาร

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-51/F-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

ทอดมันมะละกอ

คำอธิบาย/รายละเอียด

ไฟล์รูปภาพ

ไฟล์เอกสาร

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง