ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

หลนหอยดอง

เยี่ยมชม (23)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-54

ผู้สร้าง/เจ้าของ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : หลน, หลนหอยดอง, อาหารคาว, อาหารเมืองเพชร, เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

ภาษา : tha

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2567

วันที่เผยแพร่ : 2026-10-02

แหล่งที่มา :

รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ. (2567). สำรับเก่า ชาวเมืองเพ็ชร์. มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. หน้า 92

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

9789747168846

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

หอยดอง คือ หอยแมลงภู่สดแกะเปลือกนำมาดอง เป็นวิธีถนอมอาหารอย่างหนึ่ง หอยดองมีรสเค็มเปรี้ยว ชาวบ้านแหลมทำหอยดองเก่งมาแต่โบราณ และส่งขายถึงพื้นที่ตอนในอย่าง บ้านลาด ท่ายาง คนเพชรบุรีจึงรู้จักกินหอยดองมาแต่ไหนแต่ไร หอยดองสามารถนำมายำใส่ตะไคร้ พริกสด ขิงหอมแดง ผักชี ใบมะกรูด มะนาว น้ำปลา กินกับผักสดก็ได้ ส้มตำใส่หอยดองก็มี แต่ถ้าชอบกินสุกต้องนำมาทำหลน เรียกว่าหลนหอยดอง

ตั้งกะทิ พอกะทิเดือดก็ใส่หอยดองลงไป ใส่แต่เนื้อหอย ไม่ต้องใส่น้ำหอยดอง ใสตะไคร้ซอย หัวหอมซอย ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าหรือพริกหยวกที่หั่นเป็นแว่น ๆ ตามลงไป

ไฟล์รูปภาพ

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-54/P-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ไฟล์เอกสาร

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-54/F-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

หลนหอยดอง

คำอธิบาย/รายละเอียด

ไฟล์รูปภาพ

ไฟล์เอกสาร

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง