ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

แกงอ่อม

เยี่ยมชม (23)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-56

ผู้สร้าง/เจ้าของ : บุญมี พิบูลย์สมบัติ

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : แกงอ่อม, อาหารคาว, อาหารเมืองเพชร, เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

ภาษา : tha

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2551

วันที่เผยแพร่ : 2026-10-02

แหล่งที่มา :

บุญมี พิบูลย์สมบัติ. (2551). นานาสาระ "ฉบับวัดพริบพรี" จังหวัดเพชรบุรี. เพชรภูมิการพิมพ์. หน้า 42

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

แกงอ่อม จะมีน้ำแกงออกรสขมเล็กน้อย ภาษาถิ่นเพชรบุรี เรียกว่า ออกรสหล่อม ๆ ที่ชวนรับประทาน แกงอ่อมนี้ในบางแห่ง อาจใช้มะระหั่งเป็นชิ้นบาง ๆ คั้นน้ำเกลือแล้วใส่ใบยอแทนได้ ซึ่งชาวเพชรจะเรียกเป็น 'แกงคั่วมะระ' แทน ไม่เรียกแกงอ่อม

มีเครื่องแกงปรุงเหมือนกับแกงคั่วทุกประการ รวนหัวกะทิกับเครื่องแกงจนหอมได้ที่ จึงเติมกะทิล่วนที่เหลือให้มีน้ำแกงพอดีกับเนื้อปลาสดที่เตรียมไว้ ปลาสดมักใช้ปลาดุก หรือปลาค้าว ปลาเนื้ออ่อน ปลาสวาย ปลาเทโพ ปลาช่อน ปลาชะโด เป็นต้น พอน้ำแกงเดือดชิมรส เค็ม หวาน เผ็ดตามชอบ เมื่อได้ที่จึงเติมใบยอฉีกเป็นชิ้น ๆ ลงไปคนให้ทั่วก็สามารถยกเสิร์ฟได้

ไฟล์รูปภาพ

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-56/P-1
ที่มา : บุญมี พิบูลย์สมบัติ. (2551)

ไฟล์เอกสาร

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-56/F-1
ที่มา : บุญมี พิบูลย์สมบัติ. (2551)

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

แกงอ่อม

คำอธิบาย/รายละเอียด

ไฟล์รูปภาพ

ไฟล์เอกสาร

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง