ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

แกงบอน

เยี่ยมชม (32)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-57

ผู้สร้าง/เจ้าของ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : แกงบอน, อาหารคาว, อาหารเมืองเพชร, เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

ภาษา : tha

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2567

วันที่เผยแพร่ : 2026-10-02

แหล่งที่มา :

รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ. (2567). สำรับเก่า ชาวเมืองเพ็ชร์. มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. หน้า 84 - 85

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

9789747168846

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

บอนเป็นพืชพื้นบ้านที่ขึ้นถั่วไปตามห้วยหนองคลองบึง แกงบอนเป็นของทำยากเพราะยางที่คันนี้ คนแต่โบราณจึงคิดหาวิธีในการจัดการจนนำมาเป็นอาหารได้ แต่ต้องมีขั้นตอนซับซ้อนหลายประการจนได้สูตรสำเร็จเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมาได้ เรื่องแกงบอนนี้แม่ครัวท่านสั่งสอนกันมาอย่างเข้มงวด กำชับให้แกงให้ดี อย่าให้ผิดขั้นตอน เพราะถ้าพลาดคนแกงคนเดียวแต่มีผลกับคนกินหลายคน

โขลกปลาตำแกงกับพริกแกงส้มรอไว้ ใสบอนที่ทำไว้ลงในหม้อน้ำกะทิในขณะที่น้ำกะทิยังเย็นแล้วยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อบอนสุกเปื่อยแล้วจึงปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลโตนด รสเปรี้ยวด้วยส้มมะขามเปียกตามชอบ จะเติมเค็มด้วยน้ำปลาก็ได้ถ้าพริกแกงยังเค็มไม่พอ จะใส่อื่นเพิ่มหรือไม่ก็ได้ เช่น เนื้อหอยแมลงภู่ต้มเปลือก และก่อนจะยกขึ้นจากเตาให้ฉีกใบมะกรูดใสลงไปเพิ่มความหอมก็เป็นอันเสร็จ

ไฟล์รูปภาพ

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-57/P-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

ไฟล์เอกสาร

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-57/F-1
ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์รพีพรรณ เทียมเดช, ผู้ช่วยศาสตราจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม, เชฟทศพร ลิ้มดำเนิน

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

แกงบอน

คำอธิบาย/รายละเอียด

ไฟล์รูปภาพ

ไฟล์เอกสาร

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง