ก๋วยเตี๋ยวผัด หรือ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ในจังหวัดเพชรบุรี นิยมทำกิน 2 แบบ วิธีการทำแบบแรก เป็นแบบที่มีขายในงานวัด งานมหรสพ งานเทศกาล เป็นต้น และมีคนไปเที่ยวงานมากก็จะมีแม่ค้ามาตั้งร้านขายอยู่หลายเจ้า เวลารับประทานใช้ผักแนมด้วย เช่น หัวปลี แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วงอกดิบ และถั่วฝักยาวตามชอบ  วิธีการทำแบบที่สอง เป็นแบบที่ผู้คนในปัจจุบันนิยมรับประทาน มีขายตามร้านอาหารตามสั่ง ทำง่าย สะดวกและรวดเร็วกว่า ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย เป็นอาหารทำง่าย ทำกินกันในครอบครัวเมื่อใดก็ได้ เป็ฯของกินพื้นบ้านอีกอย่างหนึ่งที่ชาวบ้านทั่วไปรู้จักทำกินกันและทำขายสืบมาถึงปัจจุบัน

        วิธีการทำแบบแรก ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำมันและหอมแดงก่อน จึงใส่ถั่วงอกลงไปคลุกเคล้าพร้อมใบคะน้า เวลาผัดเติมน้ำตาล น้ำปลาผสมกันเจียวกับเต้าเจี้ยว และน้ำส้มมะขาม ผัดจนเส้นสุกโดยเติมน้ำเป็นระยะไม่ให้เส้นติดกระทะ ใส่หัวผักกาดเค็มและเต้าหู้ลงไป หากอยากใส่ไข่ก็ใส่ลงไป เมื่อสุกดีจึงตักใส่จาน เติมหน้าด้วยกุ้งแห้ง กากหมู หมูสุกหั่นชิ้น ถั่วลิสงป่น พริกป่น น้ำตาล พร้อมด้วยมะนาวหั่น 1 แว่น โรยด้วยใบขึ้นฉ่ายเล็กน้อย  วิธีการทำแบบที่สอง ผัดเส้นด้วยน้ำมัน คอยเติมน้ำ น้ำส้มมะขามกับน้ำตาลเจียวผัดด้วยกัน เส้นนุ่มจึงใส่กุ้งสด ตับหมูสด กุ้งแห้ง และคะน้า ผัดจนสุก จึงต้องใส่ไข่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานที่รองก้นด้วยถั่วลิสงดิบ โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย ถั่วสงป่น พริกป่น และมะนาวผ่าซีก 1 ชิ้น รับประทานพร้อมกับหัวปลีที่หั่นตามยาว