ที่อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี ชาวบ้านมีวิถีชีวิตผูกพันกับตาล นำส่วนต่าง ๆ ของตาลมาใช้ประโยชน์อย่างคุ้มค่า นอกจากแกงแล้วยังนิยมนำมาทำยำ โดยสมัยก่อยจะนำมาทำยำหนังหน้าเลี้ยงแขก เลี้ยงพระ หรือทำกันกินในวันรวมญาติ สูตรยำหนังหน้าในแต่ละอำเภอมีความแตกต่างกัน หากเป็นเป็นอำเภอบ้านแหลมจะใส่ปลานึ่งหรืแปลาย่างแล้วคลุกให้เข้าด้วยกัน แต่สิ่งที่เหมือนกันนั่นคือขั้นตอนเตรียมหัวตาล ต้องขึ้นไปเอาทะลายโตนดอ่อน ๆ ลงมา ปอกเปลือกแข็ง เจาะเอาขั้วออก ฝานหัวเฉพาะที่เป็นส่วนอ่อน ตอนที่ขยำให้ใส่เกลือเพื่อไม่ให้เนื้อตาลเป็นสีแดง เติมน้ำตาลปี๊บเพิ่มรสหวานและยังช่วยให้เนื้อตาลมีสีเหลืองสวย

        เตรียมภาชนะสำหรับทำยำ ใส่น้ำตาลปิ๊บและกะทิ บี้ให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา ใส่หัวตาลลงไปคลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องยำ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ตามด้วยมะพร้าวคั่ว ถั่วป่น กุ้งแห้ง ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะนาว รสเผ็ดด้วยพริกขี้หนูสดตำละเอียดแล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง