ฐานข้อมูลท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

เม็ดขนุน

ลูกชุบ

เยี่ยมชม (23)

เลขทะเบียน : ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-68

ผู้สร้าง/เจ้าของ : รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ

หมวดหมู่ : วิถีชีวิต | อาหาร

คำสำคัญ : เม็ดขนุน, ลูกชุบ

ภาษา : THA

ประเภท : Article (บทความ)

รูปแบบ : APPLICATION / PDF

สถานที่จัดเก็บ : https://localphetchaburi.net/e-local

วันที่สร้าง : 2567

วันที่เผยแพร่ : 2026-10-16

แหล่งที่มา :

รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ. (2567). สำรับเก่าเมืองเพ็ชร์. เพชรเกษมพริ้นติ้ง กรุ๊ป. หน้า 99-103

กรรมสิทธิ์ : ©สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ตัวระบุ

9789747168846

แชร์ไปที่ :

รายละเอียด สิ่งที่จัดเก็บ เงื่อนไขการใช้งาน

คำอธิบาย/รายละเอียด

ในสมัยรัชกาลที่ 5 ลูกชุบมีหน้าตาเป็นขนมเม็ดขนุน หนึ่งในขนมมงคลตระกูลทอง คนโบราณบางกลุ่มจึงเรียกเม็ดขนุนว่าลูกชุบกัน

นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปล้างและแช่น้ำไว้ให้นิ่ม จากนั้นนำไปต้ม แล้วตักถั่วขึ้นมาบดผ่านตะแกรงให้ละเอียด นำถั่วที่บดไว้มาผสมกับมะพร้าวขูดและน้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่กระทะและนำไปกวนเป็นถั่วกวน ต้องกวนหลายกระทะ กระทะหนึ่งใช้เวลาเป็นชั่วโมง กวนตั้งแต่ส่วนผสมเหลวจนถั่วกวนเป็นก้อนล่อนบนกระทะ เมื่อถั่วกวนเย็นดีแล้วนำไปปั้นเป็นเม็ด จากนั้นนำถั่วกวนที่ปั้นไว้ชุบลงในไข่แดงแล้วทิ้งลงในกระทะน้ำเชื่อมเดือด เมื่อสุกใช้กระชอนตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม

ไฟล์รูปภาพ

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-68/P-1
ที่มา : รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ

ไฟล์เอกสาร

ELOCAL-PBRU-APPLICATION-WL08-68/F-1
ที่มา : รพีพรรณ เทียมเดช และคณะ

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร - ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น

เม็ดขนุน

ลูกชุบ

คำอธิบาย/รายละเอียด

ไฟล์รูปภาพ

ไฟล์เอกสาร

เงื่อนไขการใช้ข้อมูล

ข้อมูลติดต่อ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สถานที่ตั้ง