Title
ขนมโค
Creator
สมบูรณ์ แก่นตะเคียน, บรรณาธิการ.
Description
ขนมโค เป็นขนมที่นิยมรับประทานจำหน่ายเท่านั้น ลักษณะคล้ายขนมต้มใส่ไส้อยู่ในน้ำกะทิ ซึ่งทำจาก
วิธีทำขนมโค ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวนวดจนได้ด้ที่แล้วจึงห่อไส้ขนมมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นตั้งไฟผัดกับน้ำตาลโตนด จนเนื้อมะพร้าวเหนียวเหมือนทำหน้ากระฉีก ซึ่งคนเชรบุรีเรียกว่า หน้ากระด แล้วนำไปอบด้วยเทียนอบ ดอกกระดังงาไทยลนไฟ หรือดอกมะ เพื่อให้ไส้ขนมมีกลิ่นหอมหรืออาจใช้น้ำคั้นใบเตยผสมแป้งเพื่อเพิ่ม ความหอม จากนั้น ปั้นแป้งหุ้มไส้เป็นลูกกลมพอคำ ขนมโคมีลักษณะคล้ายขนมต้มขาว มีบางแห่งใช้ถั่วทำไส้ขนมแทนมะพร้าวก็มีเมื่อห่อแป้งแล้วนำลงต้มในน้ำเเพราะแป้งที่หุ้มไส้ขนม อดเสียครั้งหนึ่งก่อนพอสุกจึงตักออก ไม่นิยมนำลูกแป้งใส่พร้อมกันลงไปในน้ำกะทิ จะละลาย ทำให้น้ำกะทิขันไม่น่ารับประทาน
ส่วนการทำน้ำกะทิ ให้นำกะทิละลายในน้ำตาลทราย เติมเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟจนเดือด แล้วจึงนำขนมที่เป็นลูกแป้งต้มในน้ำร้อนจนสุก เมื่อขนมลอยตัวก็ยกลงได้ เวลาตักรับประทานโรยหน้าด้วยถั่วทอง หรือถั่วเขียวคั่วหรือทอดก็ได้
เคล็ดลับการปรุง ให้เน้นความเหนียวชวนเคี้ยวของแป้งที่นวดจนกระทั่งได้ที่รวมทั้งกลิ่นหอมของไส้ขนมที่ทำจากมะพร้าวทึนทึกผสมน้ำตาลโตนด แล้วผัดจนเหนียว ส่วนน้ำกะทิต้องปรุงให้มีรสกลมกอมทังหวานมันเค็ม ได้ขนมโคตำรับเมืองเพชรที่แสนอร่อย
วิธีทำขนมโค ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวนวดจนได้ด้ที่แล้วจึงห่อไส้ขนมมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นตั้งไฟผัดกับน้ำตาลโตนด จนเนื้อมะพร้าวเหนียวเหมือนทำหน้ากระฉีก ซึ่งคนเชรบุรีเรียกว่า หน้ากระด แล้วนำไปอบด้วยเทียนอบ ดอกกระดังงาไทยลนไฟ หรือดอกมะ เพื่อให้ไส้ขนมมีกลิ่นหอมหรืออาจใช้น้ำคั้นใบเตยผสมแป้งเพื่อเพิ่ม ความหอม จากนั้น ปั้นแป้งหุ้มไส้เป็นลูกกลมพอคำ ขนมโคมีลักษณะคล้ายขนมต้มขาว มีบางแห่งใช้ถั่วทำไส้ขนมแทนมะพร้าวก็มีเมื่อห่อแป้งแล้วนำลงต้มในน้ำเเพราะแป้งที่หุ้มไส้ขนม อดเสียครั้งหนึ่งก่อนพอสุกจึงตักออก ไม่นิยมนำลูกแป้งใส่พร้อมกันลงไปในน้ำกะทิ จะละลาย ทำให้น้ำกะทิขันไม่น่ารับประทาน
ส่วนการทำน้ำกะทิ ให้นำกะทิละลายในน้ำตาลทราย เติมเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟจนเดือด แล้วจึงนำขนมที่เป็นลูกแป้งต้มในน้ำร้อนจนสุก เมื่อขนมลอยตัวก็ยกลงได้ เวลาตักรับประทานโรยหน้าด้วยถั่วทอง หรือถั่วเขียวคั่วหรือทอดก็ได้
เคล็ดลับการปรุง ให้เน้นความเหนียวชวนเคี้ยวของแป้งที่นวดจนกระทั่งได้ที่รวมทั้งกลิ่นหอมของไส้ขนมที่ทำจากมะพร้าวทึนทึกผสมน้ำตาลโตนด แล้วผัดจนเหนียว ส่วนน้ำกะทิต้องปรุงให้มีรสกลมกอมทังหวานมันเค็ม ได้ขนมโคตำรับเมืองเพชรที่แสนอร่อย
Subject
ขนมโค
อาหารหวาน
อาหารว่าง
Source
สมบูรณ์ แก่นตะเคียน, บรรณาธิการ. (2544). วัฒนธรรม พัฒนาการทางประวัติศาสตร์ เอกลักษณ์และภูมิปัญญา จังหวัดเพชรบุรี. กรุงเทพฯ : กรมศิลปากร. หน้า 152-153
915.93002พบ ว633
ISBN: 9744192682
Publisher
กรุงเทพฯ : กรมศิลปากร.
Date
2544
Type
องค์ความรู้
Format
images/jpg
Language
tha
Rights
สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร
ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น