Title
ข้าวตอกน้ำกะทิ
Creator
สมบูรณ์ แก่นตะเคียน, บรรณาธิการ.
Description
ข้าวตอกนำกะทิ เป็นขนมไทยโบราณ ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก นอกจากทำรับประทานเอง เพราะขนมจำพวกน้ำกะทิอย่างอื่นที่มีผู้ทำจำหน่ายมากกว่า เช่น แตงไทยน้ำกะทิลอดช่องน้ำกะทิข้าวโพดน้ำกะทิ เผือกน้ำกะทิ เป็นต้น
วิธีทำข้าวตอกน้ำกะทิ ใช้ข้าวเปือกที่เป็นข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวก็ได้ แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ ๑-๒ ชั่วโมง แล้วล้างน้ำ ออกผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำมาวให้สุกในกระทะหม้อดิน ขณะคั่วให้คนด้วยไม้ทางมะพร้าวสดหอทางกล้ว พอข้าวปะทุเมล็ดพองทั่วกันเป็นข้าวตอกแล้ว จากนั้นนำมาคัดเลือกกากข้าว หรือข้าวเปือกที่ปะทุออกไม่หมด ให้เหลือแต่ข้าวตอกที่เป็นสีขาวล้วนทั้งหมดสำหรับกินกับน้ำกะทิ หรือนำไปผสมทำข้าวกระยาสารท
ส่วนน้ำกะทิ ให้ใช้น้ำต้มสุกแล้วเป็นน้ำสำหรับคั้นกะทิ แล้วนำน้ำตาลปีกมาละลาย จะได้น้ำกะทิสดสำหรับกินกับข้าวตอก
วิธีทำข้าวตอกน้ำกะทิ ใช้ข้าวเปือกที่เป็นข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวก็ได้ แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ ๑-๒ ชั่วโมง แล้วล้างน้ำ ออกผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำมาวให้สุกในกระทะหม้อดิน ขณะคั่วให้คนด้วยไม้ทางมะพร้าวสดหอทางกล้ว พอข้าวปะทุเมล็ดพองทั่วกันเป็นข้าวตอกแล้ว จากนั้นนำมาคัดเลือกกากข้าว หรือข้าวเปือกที่ปะทุออกไม่หมด ให้เหลือแต่ข้าวตอกที่เป็นสีขาวล้วนทั้งหมดสำหรับกินกับน้ำกะทิ หรือนำไปผสมทำข้าวกระยาสารท
ส่วนน้ำกะทิ ให้ใช้น้ำต้มสุกแล้วเป็นน้ำสำหรับคั้นกะทิ แล้วนำน้ำตาลปีกมาละลาย จะได้น้ำกะทิสดสำหรับกินกับข้าวตอก
Subject
ข้าวตอกน้ำกะทิ
อาหารหวาน
อาหารว่าง
Source
สมบูรณ์ แก่นตะเคียน, บรรณาธิการ. (2544). วัฒนธรรม พัฒนาการทางประวัติศาสตร์ เอกลักษณ์และภูมิปัญญา จังหวัดเพชรบุรี. กรุงเทพฯ : กรมศิลปากร. หน้า 152.
915.93002พบ ว633
ISBN: 9744192682
Publisher
กรุงเทพฯ : กรมศิลปากร.
Date
2544
Type
องค์ความรู้
Format
images/jpg
Language
tha
Rights
สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร
ใช้สำหรับการศึกษา ค้นคว้า วิจัยเท่านั้น