ปลาแป๊ะซะ

ปลาแป๊ะซะ

บุญมี พิบูลย์สมบัติ

ชำนาญ งามสมบัติ, บรรณาธิการ

ปลาแป้ะซะ เป็นชื่ออาหารของจีน ประเภทปลานิ่ง รับประทานกับน้ำจิ้มขณะยังร้อน จัดเป็นอาหารภัตตาคาร มักจะใช้ปลาขนาดโตเต็มจานที่เป็นปลาทะเสโดยมาก
อาหารประเภทนึ่งให้สุก ชาวไทยส่วนใหญ่คงมีทำอยู่ไม่กี่อย่าง และที่มีอยู่ประจำขณะนี้ที่เป็นของกินประเกทนี่ง ก็คือปลาทูนึ่ง แต่ผู้ดำเนินการใช้วิธีต้มในน้ำเกลือแทนการนี้งอย่างไรก็ตามก็ยังคงเรียกปลาทูนึ่งอยู่
แป๊ะซะ เป็นของกินรสจืดแบบจีน แต่งรสให้มีเปรี้ยวเค็ม โดยนำปลาสดที่ทำความสะอาดดีแล้ว วางทับบน
มันหมูแข็งที่มีลูกเกี๊ยมบ๊วยกับเห็ดหอมหรือบางทีจะใช้น้ำกระเทียมดองด้วย นำขึ้นนึ่งให้สุกโดยใส่ในลังถึง

อาหารคาว

กับข้าว

อาหาร -- เพชรบุรี

อาหาร -- นึ่ง

อศ 641.3 บ527ภ

เพชรบุรี : เพชรภูมิการพิมพ์

PBRU-food-Di-00074

26 เมษายน 2557

ข้อมูลจากหนังสือ

image/jpg

1 ภาพ

tha

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร ใช้สำหรับการศึกษาค้นคว้าวิจัยเท่านั้น