แกงคั่วดอกขี้เหล็ก

แกงคั่วดอกขี้เหล็ก

บุญมี พิบูลย์สมบัติ

ชำนาญ งามสมบัติ, บรรณาธิการ

แกงคั่วขี้เหล็ก ใช้น้ำพริกแกงเผ็ด แต่ผสมกระชายลงไปด้วย พร้อมปลาย่างเป็นปลาตำน้ำแกง ตั้งไฟ รวนเครื่องแกงให้หอมกับหัวกะทิ เมื่อเข้ากันดีแล้ว จึงเติมดอกขี้เหล็กและใบอ่อนที่ลวกน้ำร้อนจนความชื่นขมน้อยลง พอสุกดีเติมรสเค็ม หวาน ตามชอบ ถ้าน้ำแกงยังอ่อนเผ็ดเติมน้ำพริกแกงลงอีก พอแกงเดือดสุกจึงใส่กุ้งสด หรือ ปลาย่างที่แกะเป็นชิ้น ลงผสมไปด้วย จะได้แกงคั่วขี้เหล็ก เป็นกับข้าวกินอร่อยอีกอย่างของชนบท รับประทาน พร้อมเครื่องเคียงเช่น ปลาเค็มทอด เนื้อทอด ก็จะเข้ากันได้ดี...

อาหารคาว

อาหาร -- เพชรบุรี

อาหารพื้นบ้าน

อาหาร -- แกง

กับข้าว

อศ 641.3 บ527ภ

เพชรบุรี : เพชรภูมิการพิมพ์

PBRU-food-Di-00055

26 เมษายน 2557

ข้อมูลจากหนังสือ

image/jpg

1 ภาพ

tha

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร ใช้สำหรับการศึกษาค้นคว้าวิจัยเท่านั้น