Title
ผัดเผ็ดเเย้
Creator
ชำนาญ งามสมบัติ, บรรณาธิการ
บุญมี พิบูลย์สมบัติ
Description
การผัดเผ็ดแย้ ต้องใช้มะพร้าวขูดคั้นเอาหัวกะทิมาตั้งไฟ รวนกับเครื่องแกงจนหอมดี จึงใช้แย้สดหรือแย้ที่ย่าง ตากแห้งไว้แล้วสับละเอียดผสมกับมะพร้าวที่ขูดแล้วอีกราวครึ่งส่วนของแย้ นำลงรวนในน้ำพริกแกงเผ็ดในกระทะ จนสุกทั่วกัน เติมน้ำปลาชิมรสตามชอบ (ถ้าชอบเผ็ดมาก ก็ให้เพิ่มน้ำพริกแกง) จึงเอาใบมะกรูดทั่นฝอยโรยหน้า ก็จะได้ ผัดเผ็ดแย้ ที่เป็นอาหารของโปรดของชาวบ้านและผู้เคยลิ้มลองทุกคน หมายเหตุ ปัจจุบัน ที่จังหวัดเพชรบูรณ์ บางแห่งเริ่มอนุรักษ์ตัวแย้แล้ว...
Subject
อาหารพื้นบ้าน
อาหารคาว
อาหาร -- เพชรบุรี
กับข้าว
Publisher
เพชรบุรี : เพชรภูมิการพิมพ์
Identifier
PBRU-food-Di-00078
Date
26 เมษายน 2557
Type
ข้อมูลจากหนังสือ
Format
image/jpg
1 ภาพ
Language
tha
Rights
สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร ใช้สำหรับการศึกษาค้นคว้าวิจัยเท่านั้น