ผัดผักบุ้ง

ผัดผักบุ้ง

ชำนาญ งามสมบัติ, บรรณาธิการ

บุญมี พิบูลย์สมบัติ

ชาวบ้านที่ไปทำนา มีอาหารที่ทำกินอยู่เสมอ ๆ และรับประทานอร่อยในแบบเรียบง่ายอยู่อย่างหนึ่ง คือ เก็บผักบุ้งนาที่มีขึ้นอยู่บนหัวคันนา (เป็นผักบุ้งตามธรรมชาติ มีขึ้นเองตามท้องนา ต้นเล็ก บางทีถ้าดิ้นน้ำไม่สมบูรณ์ ต้นจะแกร็น ลำต้นสีน้ำตาลคล้ำ เนื้อแน่น)
     นำผักบุ้งที่เด็ดเฉพาะส่วนยอด ยาวประมาณคืบ ล้างน้ำสะอาดแล้ว นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) พอน้ำมันร้อนดึ จึงใส่กระเทียมสับลงเจียว พอกระเทียมเหลืองและหอมดีแล้ว จึงใส่ผักบุ้งลงไปผัด พร้อมคลุกเคล้า ให้ได้รับความร้อนทั่วกัน เติมน้ำปลา (จะใส่พริกนกบุบพอแตกสัก ๕-๖ เมล็ด ก็ได้ตามชอบ) พอเห็นผักบุ้งเหี่ยวยุบ รวมกัน ก็ตักออกใส่ภาชนะ รับประทานเป็นอาหารได้อีกอย่างหนึ่ง ทั้งอร่อยและอาจแก้ขัด ถือเป็นของกินได้ยาม ขาดแคลน ไม่รู้จะหาอะไรมาทำเป็นอาหารได้ด้วย

อาหารพื้นบ้าน

อาหารคาว

อาหาร -- เพชรบุรี

กับข้าว

อศ 641.3 บ527ภ

เพชรบุรี : เพชรภูมิการพิมพ์

PBRU-food-Di-00079

26 เมษายน 2557

ข้อมูลจากหนังสือ

image/jpg

1 ภาพ

tha

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร ใช้สำหรับการศึกษาค้นคว้าวิจัยเท่านั้น