ยำมะเขือ

ยำมะเขือ

บุญมี พิบูลย์สมบัติ

ยำมะเขือ ใช้มะเขือยาวหรือมะเขือเผา โดยการนำไปต้ม เผา หรือปิ้งให้สุกก่อน แล้วลอกเปลือกนอกออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำพักไว้ เครื่องปรุง มีกุ้งแห้งป่น น้ำพริกเผาละลายในน้ำตาล และน้ำปลาดีผสมน้ำมะนาว ให้ครบรสพอดีกินทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม เป็นน้ำปรุงรสพร้อมกับโรยกระเทียมเจียว เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกนกแห้งทอดกรอบ จัดมะเขือลงจานรองด้วยใบผักกาดหอม ราดน้ำปรุงที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว กุ้งแห้งป่นมะม่วงหิมพานต์ และพริกนกแห้งทอด

อาหารคาว

อาหารเมืองเพชรบุรี

อาหาร -- เพชรบุรี

อาหาร -- ยำ

กับข้าว

นานาสาระ "ฉบับวัดพริบพรี" จังหวัดเพชรบุรี

089.9591 บ527น 2551

9789741606542

เพชรบุรี : เพชรภูมิการพิมพ์

PBRU-food-Di-00070

2551

ข้อมูลจากหนังสือ

image/jpg

1 ภาพ

tha

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร ใช้สำหรับการศึกษาค้นคว้า วิจัยเท่านั้น