ใบเปราะผัดเผ็ดกับกุ้งสด

ใบเปราะผัดเผ็ดกับกุ้งสด

บุญมี พิบูลย์สมบัติ

ใบเปราะผัดเผ็ดกับกุ้งสด เปราะใบอ่อนที่เพิ่งแตกพันดิน นำมาทำเป็นผักต้มจิ้มน้ำพริกรับประทาน หรือนำมาหั่นละเอียดผัดเผ็ด กับกุ้งสด เป็นอาหารตามฤดูกาลอีกอย่างหนึ่ง วิธีทำใบเปราะผัดเผ็ดกับกุ้งสด ครั้งแรกนำใบเปราะมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วมวนกลม หั่นซอยตามขวางโดยเอากระทะตั้งไฟแล้วรวนพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิ (ถ้ากุ้งมีน้อยให้เติมมะพร้าวขูดปนกับกุ้ง สับให้พอแหลก) พอหอม ดีแล้วใส่กุ้งสับลงรวนจนน้ำพริกแกงเผ็ดเข้ากับเนื้อกุ้งดี จึงใส่ใบเปราะลงผัดอีกครั้ง พอสุกเติมน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

อาหารคาว

อาหารเมืองเพชรบุรี

อาหาร -- เพชรบุรี

กับข้าว

อาหาร -- ผัด

นานาสาระ "ฉบับวัดพริบพรี" จังหวัดเพชรบุรี

089.9591 บ527น 2551

9789741606542

เพชรบุรี : เพชรภูมิการพิมพ์

PBRU-food-Di-00076

2551

ข้อมูลจากหนังสือ

image/jpg

1 ภาพ

tha

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร ใช้สำหรับการศึกษาค้นคว้า วิจัยเท่านั้น