น้ำพริกส้มมะขาม

น้ำพริกส้มมะขาม

บุญมี พิบูลย์สมบัติ

น้ำพริกส้มมะขาม ใช้ฝักอ่อนของมะขามทำเป็นน้ำพริกใช้สำหรับจิ้มกินกับผักต้มหรือผักสด ทั้งกินได้อร่อย กับปลาเค็ม ปลาทอด ปลาย่าง กุ้งเค็ม และปูแสมเค็ม หรือเนื้อเค็ม ไข่เค็ม ปลาสลิดเค็ม ส่วนดอกและใบอ่อนของมะขามยังทำแกงส้ม แกงคั่วได้หลายชนิด เช่น แกงกับเนื้อ กับหมู กับหอยสด และแมงดาทะเล เป็นต้น
การตำน้ำพริกส้มมะขาม ใช้เครื่องปรุงแบบเดียวกับน้ำพริกจิ้มที่ใช้ส้มมะนาว หรือน้ำพริกกะปินั่นเอง คือ มีพริกนกสด ฝักมะขามที่กำลังพอดีกิน เกลือ กะปิ น้ำตาลปึก (น้ำตาลโตนด) น้ำปลาดี กระเทียม แมงดานา

อาหารคาว

อาหารเมืองเพชรบุรี

อาหาร -- เพชรบุรี

นานาสาระ "ฉบับวัดพริบพรี" เพชรบุรี

89.9591 บ527น 2551

9789741606542

เพชรบุรี : เพชรภูมิการพิมพ์

PBRU-food-Ch-00111

2551

ข้อมูลจากหนังสือ

image/jpg

1 ภาพ

tha

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นหน่วยงานทางการศึกษาไม่แสวงหาผลกำไร ใช้สำหรับการศึกษาค้นคว้า วิจัยเท่านั้น