Browse Items (4 total)

อาหารป่า ที่จะกล่าวถึงนี้คงมิได้หมายถึงที่จะเป็นสัตว์ใหญ่เสมอไป เช่น ชะนี กวาง งูเหลือม กระทิง หมูป่า แต่หมายถึงสัตว์บางชนิดในพื้นราบ หรือริมป่า ชายเขา เช่น กระต่าย เต่า นก หนูนา กระรอก แลน แย้ ค้างคาว ปลาไหล ชะมด พังพอน ตะพาบน้ำ เป็นต้น…

ใบเปราะผัดเผ็ดกับกุ้งสด เปราะใบอ่อนที่เพิ่งแตกพันดิน นำมาทำเป็นผักต้มจิ้มน้ำพริกรับประทาน หรือนำมาหั่นละเอียดผัดเผ็ด กับกุ้งสด เป็นอาหารตามฤดูกาลอีกอย่างหนึ่ง วิธีทำใบเปราะผัดเผ็ดกับกุ้งสด ครั้งแรกนำใบเปราะมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วมวนกลม…

ผัดเปรี้ยวหวาน เป็นการเอาผักที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เช่น มะเขือเทศ รวมกับผักอย่างอื่น เช่น หอมใหญ่ ซึ่งมี กลิ่นฉุน รสปร่า กับผักที่มีรสจี๊ด เช่น แตงกวา เห็ดหูหนู เห็ดฟาง และฝักข้าวโพดอ่อน เป็นต้น นำผักดังกล่าว มี มะเขือเทศ หอมใหญ่ แตงกว่า และเห็ดหูหนู…

เป็นผัดวุ้นเส้นที่ใช้เครื่องปรุงหลายอย่าง ร้านอาหารมักมีผู้สั่งรับประทาน เครื่องปรุงน่าจะมีถึง ๘ อย่าง (โป้ยเซียน) มากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้      วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นในกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเจียว กระเทียมพอหอม จึงใส่พวกของสดมีเนื้อหมู กุ้ง หมึก ผัดพอสุก…