Browse Items (7 total)

อาหารป่า ที่จะกล่าวถึงนี้คงมิได้หมายถึงที่จะเป็นสัตว์ใหญ่เสมอไป เช่น ชะนี กวาง งูเหลือม กระทิง หมูป่า แต่หมายถึงสัตว์บางชนิดในพื้นราบ หรือริมป่า ชายเขา เช่น กระต่าย เต่า นก หนูนา กระรอก แลน แย้ ค้างคาว ปลาไหล ชะมด พังพอน ตะพาบน้ำ เป็นต้น…

ไก่ผัดขิง ใช้ไก่สดล้างสะอาด ใช้มีดสับเป็นคำเล็ก ๆ เตรียมไว้ (ถ้าไม่ชอบเครื่องใน หนัง และกระดูกให้เอาออก) นำ ขิงอ่อนหรือขิงแก่ตามชอบ มาหั่นเป็นเส้น ๆ ตั้งกระทะบนเตาไฟ และใส่น้ำมันพืชเจียวกระเทียมจนเหลืองหอม นำไก่ ลงผัดจนสุก…

ของกินบางมื้อของชาวบ้าน คงมิได้ปรุงแต่งอย่างครบเครื่อง และที่มีส่วนประกอบมากอย่าง เช่น มีกุ้ง เนื้อหมู เหมือนอาหารที่แม่ค้าทำขาย เช่น การนำถั่วค้างหรือถั่วฝักยาวที่ปลูกไว้ นำมาผัดพริกแกงกับกากหมูที่สามารถทำง่าย เสร็จไว

ชาวบ้านที่ไปทำนา มีอาหารที่ทำกินอยู่เสมอ ๆ และรับประทานอร่อยในแบบเรียบง่ายอยู่อย่างหนึ่ง คือ เก็บผักบุ้งนาที่มีขึ้นอยู่บนหัวคันนา (เป็นผักบุ้งตามธรรมชาติ มีขึ้นเองตามท้องนา ต้นเล็ก บางทีถ้าดิ้นน้ำไม่สมบูรณ์ ต้นจะแกร็น ลำต้นสีน้ำตาลคล้ำ เนื้อแน่น)    …

การผัดเผ็ดแย้ ต้องใช้มะพร้าวขูดคั้นเอาหัวกะทิมาตั้งไฟ รวนกับเครื่องแกงจนหอมดี จึงใช้แย้สดหรือแย้ที่ย่าง ตากแห้งไว้แล้วสับละเอียดผสมกับมะพร้าวที่ขูดแล้วอีกราวครึ่งส่วนของแย้ นำลงรวนในน้ำพริกแกงเผ็ดในกระทะ จนสุกทั่วกัน เติมน้ำปลาชิมรสตามชอบ…

แกงคั่วขี้เหล็ก ใช้น้ำพริกแกงเผ็ด แต่ผสมกระชายลงไปด้วย พร้อมปลาย่างเป็นปลาตำน้ำแกง ตั้งไฟ รวนเครื่องแกงให้หอมกับหัวกะทิ เมื่อเข้ากันดีแล้ว จึงเติมดอกขี้เหล็กและใบอ่อนที่ลวกน้ำร้อนจนความชื่นขมน้อยลง พอสุกดีเติมรสเค็ม หวาน ตามชอบ…

1. ชื่อบูธ/หน่วยงาน : ชุมชนซอยตลาดริมน้ำ (ชุมชน 100 ปี) อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบุรี2. ผู้ให้ข้อมูล/ผู้ให้สัมภาษณ์ : คุณฐิติมา ศิริเรือง3. อาหารที่จัดแสดง : 1. ขนมอิ่วก้วย 2. ข้าวอบเผือก (โอ่วปึ่ง)4. ลักษณะของอาหารและการปรุง     4.1 ขนมอิ่วก้วย…