Browse Items (208 total)
Sort by:
น้ำพริกขนมจีน
น้ำพริก เป็นของกินกับขนมจีน จัดเป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งคู่กับน้ำยา คนแต่ก่อนรู้จักทำกินและเลี้ยงดูกันในงานต่าง ๆ และยังทำถวายพระในงานบุญ งานเทศกาล น้ำพริกเป็นอาหารอร่อยเพราะมีครบรส หวาน มัน เค็ม ที่กลมมกล่อมชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง...
น้ำพริกมะม่วงดิบ
มะม่วงดิบ หรือมะม่วงขณะยังอ่อนอยู่ มักจะมีรสเปรี้ยวและฝาด แต่ก็จะมีผู้นำมาปรุงเป็นน้ำพริกจิ้มได้ เรียกว่าตั้งแต่ยังเป็นมะม่วงขบเผาะ จนถึงเวลามะม่วงเริ่มเข้าฝัก ส่วนมากจะเป็นมะม่วงมีรสเปรี้ยวดังนั้น การทำน้ำพริกมะม่วง…
ผัดเปรี้ยวหวาน
ผัดเปรี้ยวหวาน เป็นการเอาผักที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เช่น มะเขือเทศ รวมกับผักอย่างอื่น เช่น หอมใหญ่ ซึ่งมี กลิ่นฉุน รสปร่า กับผักที่มีรสจี๊ด เช่น แตงกวา เห็ดหูหนู เห็ดฟาง และฝักข้าวโพดอ่อน เป็นต้น นำผักดังกล่าว มี มะเขือเทศ หอมใหญ่ แตงกว่า และเห็ดหูหนู…
ผัดเผ็ดเเย้
การผัดเผ็ดแย้ ต้องใช้มะพร้าวขูดคั้นเอาหัวกะทิมาตั้งไฟ รวนกับเครื่องแกงจนหอมดี จึงใช้แย้สดหรือแย้ที่ย่าง ตากแห้งไว้แล้วสับละเอียดผสมกับมะพร้าวที่ขูดแล้วอีกราวครึ่งส่วนของแย้ นำลงรวนในน้ำพริกแกงเผ็ดในกระทะ จนสุกทั่วกัน เติมน้ำปลาชิมรสตามชอบ…
ผัดผักบุ้ง
ชาวบ้านที่ไปทำนา มีอาหารที่ทำกินอยู่เสมอ ๆ และรับประทานอร่อยในแบบเรียบง่ายอยู่อย่างหนึ่ง คือ เก็บผักบุ้งนาที่มีขึ้นอยู่บนหัวคันนา (เป็นผักบุ้งตามธรรมชาติ มีขึ้นเองตามท้องนา ต้นเล็ก บางทีถ้าดิ้นน้ำไม่สมบูรณ์ ต้นจะแกร็น ลำต้นสีน้ำตาลคล้ำ เนื้อแน่น) …
น้ำพริกตะลิงปลิง
น้ำพริกตะลิงปลิง เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีผลเกาะติดเป็นพวง ตามโคนต้น โคนกิ่ง มีรสเปรี้ยว นำมาดอง หรือทำกับข้าว ประเภทยำ ต้มกะทิกับปลาเค็ม ปูเค็ม นำมาซอยคั้นน้ำที่มีรสเปรี้ยวให้จางลงทำเป็นน้ำพริกจิ้มที่เหมาะจะกินกับ กุ้งย่าง กุ้งเค็ม ปลาเค็ม ปลาทอด…
ผัดฉ่า
ผัดฉ่า จัดเป็นอาหารจานโปรดของนักชิม ติดอันดับอาหารมีชื่อในร้านอาหารไทย หรือภัตตา หลายแห่ง เป็นของกินที่ใช้เครื่องสดทุกอย่างปรุงขึ้นร้อน ๆ ที่จังหวัดเพชรบุรี มีร้านอาหารที่เป็นร้านที่มีชื่อเสียง และมีฝีมือทำอาหารเป็นที่นิยมของผู้บริโภคอยู่มากแห่ง…
ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงกับกากหมู
ของกินบางมื้อของชาวบ้าน คงมิได้ปรุงแต่งอย่างครบเครื่อง และที่มีส่วนประกอบมากอย่าง เช่น มีกุ้ง เนื้อหมู เหมือนอาหารที่แม่ค้าทำขาย เช่น การนำถั่วค้างหรือถั่วฝักยาวที่ปลูกไว้ นำมาผัดพริกแกงกับกากหมูที่สามารถทำง่าย เสร็จไว
ผัดพริกหยวกกับเต้าหู้
มีกับข้าวบางอย่างทำง่าย ได้กินเร็ว ราคาค่าของก็ไม่แพง เป็นผัดพริกหยวกกับเต้าหู้ ทำได้โดยหั่นพริกหยวก ตามแนวยาว ไม่ติดเมล็ด ตามปริมาณที่ต้องการ แช่ในน้ำเกลือราว ๒๐ นาที จึงสงออก ล้างน้ำแล้วลวกในน้ำร้อน อย่าให้นาน จากนั้นนำลงแช่ในน้ำเย็นก่อน…
ไก่ผัดขิง
ไก่ผัดขิง ใช้ไก่สดล้างสะอาด ใช้มีดสับเป็นคำเล็ก ๆ เตรียมไว้ (ถ้าไม่ชอบเครื่องใน หนัง และกระดูกให้เอาออก) นำ ขิงอ่อนหรือขิงแก่ตามชอบ มาหั่นเป็นเส้น ๆ ตั้งกระทะบนเตาไฟ และใส่น้ำมันพืชเจียวกระเทียมจนเหลืองหอม นำไก่ ลงผัดจนสุก…
ข้าวคลุกกะปิ
ข้าวคลุกกะปิ จัดเป็นอาหารว่างหรืออาหารหลักของมื้อก็ได้ เฉพาะข้าวคลุกกะปิถ้าทำกินอย่างชาวบ้านไม่ต้องมีเครื่องประกอบมากนัก แต่ถ้าทำในรูปแบบร้านอาหารตามสั้ง ควรมีหลายอย่างประกอบอีก โดยมีข้าวคลุกผสมกะปิ ผัดล่วงหน้า ใส่รองจานสักทัพพีเดียว…
ต่อผัดหมี่
ในชนบทประกอบด้วยหมู่บ้าน บ้านเรือนที่อยู่อาศัย อาจมีสภาพเป็นป่าไผ่เป็นป่าละเมาะ มีพรรณไม้ที่ขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งตัวต่อมักจะทำรังอยู่อาศัยตามกอไผ่หรือต้นไม้ รังต่อมีลักษณะกลมคล้ายลูกมะพร้าวแห้ง มีอาวุธสำคัญคือเหล็กใน ทำอันตรายคน สัตว์ที่ไปรบกวนรังได้…
ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย
ก๋วยเตี๋ยวผัด หรือ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ในจังหวัดเพชรบุรี มีนิยมทำกินอยู่ ๒ แบบ อย่างแรกทำแบบก๋วยเตี๋ยวที่มีขายในเวลามีงานวัด งานมหรสพ งานเทศกาล งานกฐิน ซึ่งมักจะมี ลิเก ละคร ภาพยนตร์ หรือหนังตะลุงสมโภชด้วย…
การบริหารจัดการน้ำแบบมีส่วนร่วมในเขตชลประทานโครงการส่งน้ำและบำรุงรักษาเพชรบุรี
1. ระดับการมีส่วนร่วมในการบริหารจัดการน้ำในเขตชลประทานของหน่วยงานส่วนกลาง ส่วนภูมิภาค และส่วนท้องถิ่นในการตัดสินใจอยู่ในระดับปานกลาง ด้านการมีส่วนร่วมในการดำเนินงานอยู่ในระดับมาก ด้านการมีส่วนร่วมในการรับผลประโยชน์อยู่ในระดับมาก…
การวิเคราะห์ความแห้งแล้งในลุ่มน้ำเพชรบุรีโดยใช้ TVDI จากข้อมูล MODIS
ลุ่มน้ำเพชรบุรีมักประสบกับภาวะแห้งแล้ง ส่งผลให้ขาดแคลนน้ำ โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีฝนตกชุก ความชื้นในดินเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับความรุนแรงของภัยแล้ง…
ภาพถ่ายนายเฉลิม พึ่งแตง
ภาพถ่ายนายเฉลิม พึ่งแตง ครูศิลป์ของแผ่นดินประจำปี 2564 ช่างปูนปั้น สกุลช่างเมืองเพชรบุรี ถ่ายไว้เมื่อวันที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2566 ในการลงพื้นที่สัมภาษณ์ และจัดเก็บข้อมูลช่างปูนปั้น สกุลช่างเมืองเพชรบุรี…
พรรณพฤกษากับการออกลวดลายปูนปั้นประดับหน้าบันอาคาร ในศิลปะสกุลช่างเพชรบุรี
การศึกษาเกี่ยวกับรูปแบบลวดลายปูนปั้นประดับหน้าบันอาคารในศิลปะสกุลช่างเพชรบุรีที่ผ่านมา ส่วนใหญ่เน้นความสำคัญกับแบบแผนลวดลายแนวประเพณี ประเภทลวดลายก้านขด และลวดลายเครือเถากระหนกแบบต่างๆ เป็นหลัก …
แนวความคิดสัจนิยมกับการเปลี่ยนแปลงในงานปูนปั้นสกุลช่างเพชรบุรี
ผลลัพธ์จากการศึกษาพบว่า 1. กระแสการแสดงผลสัจจะนิยมหรือการสร้างสมรภูมิที่แสดงถึงเนื้อหาหรือการแสดงภาพแบบสำหรับเกมสนุกๆ ขึ้นและพัฒนาการในงานรื่นเริงเมืองเพชรบุรี หินอ่อนสีน้ำตาล พ.ศ. 2460 มาถึงสิ่งที่เหลือในปัจจุบัน 2.…
ภูมิปัญญาท้องถิ่น ด้านศิลปะการแทงหยวก จังหวัดเพชรบุรี
สารนิพนธ์ กศ.ม. (ธุรกิจศึกษา). กรุงเทพฯ:บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศรินครินทรวิโรฒ การศึกษาค้นคว้าในครั้งนี้มีความมุ่งหมายเพื่อศึกษาความเป็นเอกลักษณ์ของศิลปะการแทงหยวก จังหวัดเพชรบุรี การส่งเสริมอนุรักษ์และสืบทอด…
โครงการตามพระราชประสงค์หุบกะพง
โครงการตามพระราชประสงค์หุบกะพง เป็นโครงการพระราชดำริแห่งแรกในจังหวัดเพชรบุรี นับตั้งแต่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร เสด็จแปรพระราชฐานและทราบเรื่องความทุกข์ร้อนของราษฎร เมื่อปี พ.ศ. 2507…