Browse Items (18 total)
- Subject is exactly "อาหารว่าง"
Sort by:
ตะลิงปลิงแช่อิ่ม
ตะลิงปลิงแช่อิ่ม ตะลิงปลิงเชื่อม เลือกลูกขนาดกลาง นำมาแช่เกลือที่ต้มเดือดแล้ว ทิ้งไว้จนเย็นราว๑ คืน จึงเอาไปบีบหรือทับเบาๆ ให้ น้ำเปรี้ยวในลูกออกเสียบ้าง แล้วนำตะลิงปลิงไปผึ่งแดด ประมาณ ๓ - ๕ วันจากนั้นตั้งกระทะทองบนเตาไฟ ใส่น้ำละลายน้ำตาลทราย…
ยำวุ้นเส้น
ยำวุ้นเส้น
หรือยำเส้นแกงร้อน ใช้วุ้นเส้นอย่างดีลวกน้ำร้อนให้นิ่ม จึงยกออกพักไว้ให้แห้งน้ำ สับเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ นำลงลวกในน้ำร้อน พอสุกนำลงผสมคลุกเคล้าเข้ากับวุ้นเส้น ปรุงรส ชิมรสชาติตามชอบ โรยหน้าด้วยมะม่วงหิมพานต์คั่วสุกแล้วหรือถั่วลิสงคั่วสุก…
หรือยำเส้นแกงร้อน ใช้วุ้นเส้นอย่างดีลวกน้ำร้อนให้นิ่ม จึงยกออกพักไว้ให้แห้งน้ำ สับเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ นำลงลวกในน้ำร้อน พอสุกนำลงผสมคลุกเคล้าเข้ากับวุ้นเส้น ปรุงรส ชิมรสชาติตามชอบ โรยหน้าด้วยมะม่วงหิมพานต์คั่วสุกแล้วหรือถั่วลิสงคั่วสุก…
ยำถั่วพู
ยำถั่วพู เป็นอาหารที่ทำได้ง่าย เพราะมีถั่วพูที่ปลูกไว้ขึ้นไต่อยู่ตามริมรั้ว น้ำมายำกับปลาทูย่างหรือกุ้งแห้ง แต่งรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พริก และมะนาว ก็จะได้กับข้าวอีกอย่างหนึ่ง
น้ำตาลสด
เมื่อพูดถึงน้ำตาลสด เด็ก ๆ ก็คิดแต่เพียงว่า เอาไปทำน้ำตาล หรือเอา ไปกินเป็นรูปน้ำตาลสด ความจริงนั้นน้ำตาลสดนั้นทำอะไรได้มากกว่าที่คิด คนเพชรรุ่นก่อนกล่าวว่า“น้ำตาลฝั่งตะวันตกหวานมัน น้ำตาลฝั่งตะวันออก หวานแหลม” ดังนั้นคนเพชรฝั่งตะวันตกจึงทำอาหารเก่ง…
ขนมเปียกปูน
ขนมเปียกปูน เป็นขนมสีดำ ๆ เทา ๆ หรือเขียวคล้ำ ๆ ที่มีกลิ่นหอมหวาน นุ่มนวล อยู่คู่บ้านคู่เมืองเรามาช้านาน ภูมิปัญญาของคนไทยนั้น สามารถนำข้าวเจ้าและข้าวเหนียวมาดัดแปลงทำขนมได้สาระพัดชนิด
เต้าหู้นมสด
เต้าหู้นมสด ของเมืองเพชรเริ่มเป็นที่รู้จัก และแพร่หลายในความอร่อยก็จากภัตตาคาร น่ำเทียน รสชติกลมกล่อม หอมหวาน อร่อยมาก
วุ้นเส้นผัดแบบโป๊ยเซียน
เป็นผัดวุ้นเส้นที่ใช้เครื่องปรุงหลายอย่าง ร้านอาหารมักมีผู้สั่งรับประทาน เครื่องปรุงน่าจะมีถึง ๘ อย่าง (โป้ยเซียน) มากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้ วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นในกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเจียว กระเทียมพอหอม จึงใส่พวกของสดมีเนื้อหมู กุ้ง หมึก ผัดพอสุก…
มะตูมเชื่อมแห้ง
มะตูมเป็นไม้ปลูกง่าย และมีมากมายในเมืองเพชร มะตูมที่เชื่อมที่ดูน่ารับประทาน จะฉ่ำชุ่ม เนื้อละเอียดเนียน เห็นเนื้อแดงใสของมะตูมชัดเจน ไม่มีน้ำตาลเกาะหนาเป็นปึก ส่วนผสมมี ๔ อย่างดังนี้ ๑. มะตูม ๒๐ ผล ๒. น้ำตาลทราย ๗.๕ กิโลกรัม ๓. น้ำ ๑ ลิตร ๔.…
ข้าวเกรียบงาเพชรบุรี
ข้าวเกรียบงาเมืองเพชรบุรีนั้น ทั้งหอม ทั้งอร่อย รับประทานได้ตลอดทั้งวันโดยไม่รู้เบื่อหน่าย ส่วนผสมมี ๕ อย่างดังนี้ ๑. ข้าวกล้องโม่ไม่ทับน้ำ ๑ ลิตร ๒. งาดำคั่วหอม ๑๐๐ กรัม ๓. มะพร้าวหั่นหยาบ ๆ ๑/๒ กิโลกรัม ๔. น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลปึก ๑ กิโลกรัม ๕.…
ขนมบ้าบิ่น
ชื่อของขนมบ้าบิ่นนี้ ช่างฟังดูน่ากลัวนัก ความจริงขนมนี้อาจจะมีประวัติความเป็นมาของชื่อจากป้าบิน หรือป้าบิ่นก็ได้กระมัง อาจจะเดาไปเรื่อยเปื่อยไปเองนะ เพราะขนมนี้ช่างเอร็ดอร่อยนุ่มปากเนียนฟัน ห่างไกลจากคำว่าบ้าบิ่นเหลือเกิน ส่วนผสมมีแค่ ๕ อย่างดังนี้…
แฟงเชื่อม
แฟงเป็นพืชท้องถิ่นที่ชาวบ้านนำมาประกอบเป็นอาหารได้ทั้งหวานและคาว เพชรบุรีนิยมนำมาทำเป็นแฟงเชื่อมไว้รับประทานตลอดทั้งปี โดยส่วนผสมที่ใช้ในการทำแฟงเชื่อม มีแฟงแก่จัด ๆ น้ำตาลทราย น้ำ ปูนขาว
อาหารชุมชนซอยตลาดริมน้ำ (ชุมชน 100 ปี) อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบุรี
1. ชื่อบูธ/หน่วยงาน : ชุมชนซอยตลาดริมน้ำ (ชุมชน 100 ปี) อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบุรี2. ผู้ให้ข้อมูล/ผู้ให้สัมภาษณ์ : คุณฐิติมา ศิริเรือง3. อาหารที่จัดแสดง : 1. ขนมอิ่วก้วย 2. ข้าวอบเผือก (โอ่วปึ่ง)4. ลักษณะของอาหารและการปรุง 4.1 ขนมอิ่วก้วย…
ข้าวแช่
เป็นซองกินใบฤดูร้อน เป็นชองโบราณคู่กันมากับขนมขี้หนู นิยมทำเลี้ยงพระ แจกลูกหลานและเพื่อนบ้าน ถือว่าเป็เซองกินแล้วนใจ ปีหนึ่งควรจะทำเสียหนหนึ่ง ตำรับข้าวแช่เมืองเพชร นั้น มีข้าวน้ำอบดอกไม้และของที่เป็นกับสำรับกินกับข้าวแช่อีก 3 อย่าง…
ขนมโค
ขนมโค เป็นขนมที่นิยมรับประทานจำหน่ายเท่านั้น ลักษณะคล้ายขนมต้มใส่ไส้อยู่ในน้ำกะทิ ซึ่งทำจาก วิธีทำขนมโค ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวนวดจนได้ด้ที่แล้วจึงห่อไส้ขนมมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นตั้งไฟผัดกับน้ำตาลโตนด จนเนื้อมะพร้าวเหนียวเหมือนทำหน้ากระฉีก…
ข้าวตอกน้ำกะทิ
ข้าวตอกนำกะทิ เป็นขนมไทยโบราณ ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก นอกจากทำรับประทานเอง เพราะขนมจำพวกน้ำกะทิอย่างอื่นที่มีผู้ทำจำหน่ายมากกว่า เช่น แตงไทยน้ำกะทิลอดช่องน้ำกะทิข้าวโพดน้ำกะทิ เผือกน้ำกะทิ เป็นต้น วิธีทำข้าวตอกน้ำกะทิ…
ขนมขี้หนู หรือขนมทราย
ขนมขี้หนู หรือขนมทราย เป็นขนมมีชื่อเสียงของจังหวัดเพชรบุรีมาตั้งแต่รัชกาลพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ครั้งนั้นทรงโปรดปรานขนมชี้หนูมากตรัสยกย่องว่าทำได้เก่งและอร่อยกว่าที่ไหนๆ การทำขนมขี้หนู ต้องอาศัยทักษะและความชำนาญ…
ข้าวแช่
ข้าวแช่ เป็นอาหารที่เหมาะกับฤดูร้อน แก้กระหายได้เป็นอย่างดี นียมทำเป็นอาหารว่างรับประทานในครอบครัว หรือทำบุญเลี้ยงพระในเทศกาลตรุษและสงกรานต์จังหวัดเพชรบุรีมีร้านจำหน่ายข้าวแช่อยู่หลายแห่งในตลาด ซึ่งจะจำหน่ายตลอดทั้งปี ในอดีตนิยมชายข้าวแช่ในวัดมหาธาตุ…
ตลาดนัด : ป้าติ๋ม เต้าหู้ทอดน้ำจิ้มโบราณตำนานเมืองเพชร
หากใครได้ผ่านไปผ่านมาแถวย่านสะพานดำ ที่เมืองเพชรของเราตรงริมทางรถไฟ จะเห็นเพิงขายของเล็ก ๆ ข้างเพิงเรียบง่ายนั้นมีกระทะใบบัวชนาดเขื่อง ตั้งอยู่บนเตาฟินที่เป็นเปลวไฟสีสัมจึงแรงอยู่ข้างทางนั่นละค่ะร้านแม่ติ๋มเต้าหู้ทอดน้ำจิ้มสูตรโบราณที่ไม่เหมือนใคร…